Veganer Tortellini-Auflauf

Veröffentlicht von Robin 10. April 2020 1 Kommentar

Zutaten

– 250 g Gefüllte Tortellini
– 2 Schalotten
– 1 Knoblauchzehe
– Etwas Olivenöl
– 1 Dose Tomaten, stückig (Dose á 400 g)
– Oregano, frisch oder getrocknet
– Salz
– Schwarzer Pfeffer, gemahlen
– Handvoll Cherry-Tomaten
– Handvoll Basilikum-Blätter
– Vegane Alternative zu Mozzarella

Zubereitung

Dieses Rezept stammt von alles-vegetarisch.de.

Schritt 1

Vegane Tortellini in Salzwasser fast gar kochen und abgießen.

Schritt 2

Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten, stückige Tomaten aus der Dose sowie Oregano zugeben und 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Tortellini in eine Auflaufform füllen und Tomatensauce darüber verteilen. Cherry-Tomaten und Basilikum-Blätter gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Schritt 4

Vegane Alternative zu Mozzarella in große Stücke bröseln und auf dem Tortellini-Auflauf verteilen. Auflauf bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit!